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Son las diez de la mañana y estoy a punto de llegar a la cita. Todavía en ese momento voy pensando cómo estructurar la entrevista; un amigo, gracias al cual conocí a Ricardo, me aconsejaba no preocuparme “es un tipo muy culto, se puede platicar muy bien con él, si van a hablar de gastronomía pregúntale por sus gustos, por su lado gourmet y conocedor”. Ricardo Pohlenz es, ante todo, un escritor, incluso es algo que suele repetir en francés, como un mantra: Je m'appelle Ricardo et suis une écrivain. Y a partir de ser escritor se dedica a hacer dos o tres cosas más, tiene aficiones y siempre acaba por escribir o elucubrar acerca de ellas “me gusta mucho el arte, la literatura me gusta la comida. Me gusta el arte de cocinar más allá de la comida; desde la dona krispy kreme, hasta una bouillabaisse que es enorme sexual, atroz y feliz”. Escribe ficción y poesía y tiene ahora un proyecto de poesía y música, con Fernando Díaz Corona, que se llama Los ositos arrítmicos de Lemuria. Esos ositos, por cierto, provienen de allá porque los habitantes de Lemuria eran seres muy altos y así es Ricardo: altísimo. También es amable, tiene un gran sentido del humor y, como los buenos conversadores, platica con todo el cuerpo, hace gestos, imita el tono de voz del niño o del mesero y gesticula.

El lugar: el Coffee Bar, anuncio de que la grabadora no va a registrar una dinámica rígida de pregunta-respuesta, sino una charla entre amigos. La recomendación del sitio que me ha hecho él mismo parece atinada, se puede confiar en un sibarita para saber dónde comer o beber. El punto de partida: su columna gastronómica el “Rincón de Pantagruel”, que se publica en la revista El huevo. El menú: un par de expresos dobles y algunos panecillos. Ante la pregunta obvia de por qué escribir sobre comida la respuesta es contundente “porque la comida lo es todo, aunque también está el sexo, pero la comida lo es todo”.