Vibrio mimicus es una bacilo curvo Gram –negativo, catalasa y oxidasa positivas, móvil con un flagelo polar, reconocido recientemente como un patógeno gastrointestinal humano (Shandera, 1983, Miyoshi, 1997).

Es de hábitat acuático; se ha aislado de costas, estuarios, y ríos de las zonas templadas o cálidas, se encuentra formando parte de la microbiota del zooplancton, en crustáceos y moluscos que se alimentan por filtración (Vieira, 2001). Es capaz de sobrevivir a la congelación (hasta 0°C), puede crecer a temperaturas de refrigeración (4°C) y puede tolerar hasta un 6% de NaCl, es un contaminante importante en agua y productos de la pesca. Los alimentos que han estado involucrados en su transmisión son; ostras, huevos de tortuga, camarón y pescado que se consumen crudos o poco cocidos (Wong 1994).

Alimentos involucrados en la transmisión del microorganismo		Tinción de Gram