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Su
nombre científico es:Solanum melongena L.
La
berenjena es originaria de las zonas tropicales y subtropicales
asiáticas. Es una baya alargada o globosa, de color
negro, morado, blanco, morado o verde. Presenta pequeñas
semillas de color amarillo.
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Valor
nutricional de la berenjena |
| Agua
(%) |
92 |
| Carbohidratos
(g) |
2.20-2.49 |
| Proteínas
(g) |
0.90-1.24 |
| Grasas
(g) |
0.18-0.40 |
| Fibras
alimentarias (g) |
2.00-2.82 |
| Valor
energético (kcal) |
15.00-17.08 |
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