Los productos lácteos son un grupo de alimentos formados principalmente por el yoghurt, queso, crema, mantequilla y leche, siendo esta última el componente más importante de este grupo, es un conjunto de alimentos que por sus características nutricionales son los más básicos y completos (equilibrados) en composición de nutrientes como: carbohidratos, proteínas, lipidos, vitaminas y minerales.

El objetivo del presente trabajo es conocer los productos derivados de la leche, así como las etapas que conlleva a la elaboración de los quesos, yogurth y crema.