Quirasco Baruch, Maricarmen, Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química, UNAM

• Revista Digital Universitaria Vol. 15 Núm. 12 (2014): Enzimas: aceleradores de reacciones químicas en las células y en la industria - Tema del mes
  ¿Enzimas en los alimentos? Bioquímica comestible
  Resumen