Micotoxinas: ¿Qué son y cómo afectan a la salud pública?

Autores/as

  • Ricardo Santillán Mendoza Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo
  • Gerardo Rodríguez Alvarado Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo
  • Sylvia Patricia Fernández Pavía Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo
  • Gerardo Vázquez Marrufo Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo
  • Juan Carlos Montero Castro Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo
  • Julieta Benítez Malvido Universidad Nacional Autónoma de México

Palabras clave:

micotoxina, aflatoxinas, fumonisinas, tricotecenos, ocratoxina, salud pública

Resumen

Los hongos producen una gran variedad de compuestos tóxicos, conocidos como micotoxinas, son de gran importancia debido a que se encuentran presentes como contaminantes de alimentos de consumo humano y animal, principalmente cereales los cuales son la base de la alimentación en México y en países en desarrollo. Los efectos adversos de las micotoxinas incluyen el cáncer de hígado, problemas en el crecimiento infantil, cáncer de esófago, defectos en el desarrollo del tubo neuronal, daños al sistema inmunológico y enfermedades renales. Por lo cual, su estudio es de gran importancia en lo que respecta a la salud pública.

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Biografía del autor/a

Ricardo Santillán Mendoza, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Estudiante del doctorado institucional en ciencias biológicas en el Instituto de Investigaciones Agropecuarias y Forestales de la Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo.

Gerardo Rodríguez Alvarado, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Doctor en Patología Vegetal, Profesor Investigador Titular "B", Laboratorio de Patología Vegetal, IIAF-UMSNH.

Sylvia Patricia Fernández Pavía, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Doctora en Agronomía, Profesor Investigador Titular "C", responsable del Laboratorio de Patología Vegetal, IIAF-UMSNH.

Gerardo Vázquez Marrufo, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Doctor en Biotecnología de plantas, Profesor Investigador Titular "C", Centro Multidisciplinario de Estudios en Biotecnología, UMSNH.

Juan Carlos Montero Castro, Universidad Michoacana de San Nicolas de Hidalgo

Doctor en Ciencias Biológicas, Profesor Investigador Titular "A", responsable del labortorio de Sistemática Molecular de Plantas, Facultad de Biología-UMSNH.

Julieta Benítez Malvido, Universidad Nacional Autónoma de México

Doctora en Ecología, Profesor Investigador Titular "C", responsable del laboratorio de Ecología del Hábitat Alterado, IIES-UNAM.

Publicado

21-08-2017

Número

Vol. 18 Núm. 6 (2017): RDU, comunicando diversidad, variedad y continuos

Sección

Varietas

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